| 珍珠丸子又名蓑衣丸子，是著名的湖北小吃，风味独特、鲜香可口，你也动手试试吧！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉末250g，糯米半碗 |
| 【辅料】土豆1个，姜适量，葱适量，咸蛋黄适量 ，盐1勺，白糖小半勺，料酒适量，蒸鱼豉油适量，黑胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.首先将糯米放入清水中，浸泡两个小时，姜切末，葱切葱花，土豆切丁，放入清水中浸泡，防止变黑，咸蛋黄切丁。 |
 | 2.准备好肉泥，加入姜米、葱花、土豆，加一勺盐，小半勺白糖，淋入少量料酒、蒸鱼豉油、食用油、撒少许黑胡椒粉，搅拌均匀，抓打至有粘性。 |
 | 3.准备好肉馅、糯米、咸蛋黄，取少许肉馅，放入一粒咸蛋黄，揉成两厘米左右的丸子，再均匀裹上糯米。 |
 | 4.锅中倒入清水，放上蒸钵，将做好的丸子置于蒸钵上，隔水蒸二十五分钟，即可出锅，最后摆上咸蛋黄粒点缀，就大功告成啦！ |
【珍珠丸子做法小贴士】
| 小贴士1、蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。 2、调料最好别放老抽。 3、咸蛋黄可以不用，丸子搓小一点方便入口。 4、沾糯米的时候，手要稍微施加点握力，但是不要太大。肉丸子均匀沾上糯米看不到肉颜色为好。 5、做丸子的时候，双手来回摔打一下，肉丸比较有型，而且口感劲道。 6，放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。 |
