湖北菜

  • 三鲜千张卷

    三鲜千张卷是湖北黄石市挹江亭餐厅名菜。千张皮即豆腐皮。 “三鲜千张卷”是以千张皮裹以肉茸、香葱、虾仁、鸡蛋等馅料,加高汤蒸制而成。这道菜中千张皮特选用大冶金牛镇产的千张皮制作。金牛镇所产千张皮始于宋代,至今已有千年的历史。其特点薄如纸,有韧性,隔视可见人影,捏角不会破碎。今天做这道菜时特意请教了曾经在挹江亭餐厅工作过的师傅,详细询问了这道菜的制作方法、形状以及如何让皮子粘合起来等要点。可是还是有点不明白的明明是三角形,为什么会叫卷呢?...

    12-02
    247 0
  • 湖北热干面

    我也来碗热干面。据说湖北熟人早上见面的第一句话就是:今天早上你热干面了吗?可以而知,热干面的强大了。自己一直没动手做过,这次也试试热干面一把,享受一下。其实对于喜欢吃面的我,无论什么面都喜欢呢。...

    10-10
    234 0
  • 家常珍珠圆子

    作为一个湖北人,珍珠圆子是不可缺少的佳肴。糯米的襦软,肉馅的细腻,舌尖上的回味,那样让人神往。一道很简单的家常菜,却是湖北蒸菜的代表,不容错过。这也是我最喜欢的菜式之一,曾经创下一次吃掉17个珍珠圆子的记录,当然那餐饭,也就只吃了17个圆子,没吃其他啦。...

    09-29
    319 0
  • 荷香腐乳米粉肉

    送爸妈回家顺道买了一些猪肉和猪骨,按照计划给老人做了一款鲜荷叶粉蒸肉。爸妈那边没有自己打磨的米粉,只好用了买来的米粉套装,里面的腐乳汁比我自己做的玫瑰腐乳汁鲜艳多了。离家多日,老爸菜地里的黄瓜疯长,摘了几条生吃,较粗大的干脆打底蒸肉。第一次用现摘的鲜荷叶蒸肉,荷叶清香伴着肉香,爸妈吃着可喜欢了。...

    07-06
    589 0
  • 蒸鱼糕

    从网上购买了两斤鱼糕,湖北特产,蒸菜较健康,平时多做蒸菜给家人吃。今天蒸了一盘,味道蛮好的。...

    06-25
    532 0
  • 干烧黄鱼

    春节步步临近;回家和思念亲人的感触越来越浓烈。虽然时代在变,过年的方式也变得越来越丰富,其核心还是团圆,都是为了跟家人在一起。团圆对于中国人是多么的重要。春节的团圆饭可不是“吃”那么简单。那是思念的相思线敲打心房,相互挂念!令人在精神上得到安慰和满足的精神食粮。一家人围坐在热气腾腾的餐桌旁,共叙天伦、互敬互爱,透着一股喜庆热闹的氛围。一派祥和的幸福时光!爸爸妈妈极为重视每年最后一天的团圆餐。满满一桌子菜,少不了的鸡鸭鱼肉,美味佳肴的食物令我大饱口福!鱼是不能少的一道大菜,象征着年年有余。自己一家人吃的话,...

    06-21
    594 0
  • 干炒云梦鱼面

    云梦鱼面产自湖北孝感市云梦县,作为地方传统特色面食,早已驰名遐迩,它是用面粉及青鱼、鲤鱼(或草鱼)鱼肉为主料制作而成的名吃。 该产品营养丰富,风味独特,鲜美可口,诚为食用之佳肴,馈赠之佳品。1915年,云梦鱼面在巴拿马万国博览会参加特产比赛获优质银牌奖,产品畅销全国及国际市场。 关于云梦鱼面的产生,据说纯属偶然,《云梦县志》就曾作了记载清朝道光年间,云梦城里有个生意十分兴隆的"许传发布行",由于来这个布行做生意的外地商客很多,布行就开办了一家客栈,专门接待外地商客。客栈特聘了一位...

    06-13
    577 0
  • 莲藕排骨汤

    莲藕排骨汤是千湖之省、水乡泽国、莲藕之乡的湖北名吃,具有清热消痰、补血养颜的作用。莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤。莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。...

    06-07
    568 0
  • 糊菠菜米糊

    回家路上发现老菠菜一棵,决定拨回家。菜米糊在钟祥简糊蒸菜,因为钟祥人爱吃蒸菜,但碰上农忙时节没有时间去蒸肉和菜,于是就有了这道糊蒸菜的出现,省时又解馋。茼蒿,白菜,茄子,黄瓜,青菜等等都可以糊蒸菜,一般是茼蒿,在钟祥无论是百姓家还是餐馆酒店随处可见糊蒸菜的身影。...

    05-29
    573 0
  • 土豆蒸鸡翅

    对于湖北人来说,节日聚会上如果没有蒸菜是不能成宴席的。蒸作为一种很重要的烹饪方法,是以水蒸气为导热体,将经过调味的原料,用旺火或中火加热,使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。 由于它能锁住营养不流失,少油更健康且易于消化,因此很受大家欢迎。 过年吃蒸菜,寓意“蒸蒸日上”,年夜饭的餐桌上似乎必不可缺!蒸菜可以蒸蔬菜,也可以蒸鱼、蒸肉、蒸排骨...只要想吃的,都可以蒸起来。 沿用湖北蒸菜的经典做法, 首先在选料上注重荤素搭配, 用上自己精心调味的自制米粉,加入腐乳汁调味调色。蒸菜时一般用素菜垫底的...

    11-25
    595 0
  • 蒸鱼糕

    湖北鱼糕,可是湖北菜的一大特色!每逢春节,或者重大节日的时候,妈妈都会亲自制作一大盘,用来配面,或者掺着木耳,金针菇,丸子一起烧制,那可是在外面吃不着的美食呀!想念妈妈了!自已做,买鲜鲜的鱼,做出来一点儿腥味儿都没有,刚出锅的时候,新崽就吃了两大片呢。...

    08-21
    619 0
  • 双椒爆鸭肠

    武汉有一条街,虽然已经拆了, 但它的名字却留在了大家的心里, 那就是精武路。 听到这个名字,大家都明白了, 那就是大名鼎鼎的武汉鸭脖子的发源地。每次朋友来, 或者出差到外地, 都会被指定成为礼物,当然不只是鸭脖,鸭肠、鸭掌等鸭的各部位都很美味。武汉本地人也常常会自己买上些鸭脖子、鸭肠等回去下酒, 或者款待客人。 正是因为常常帮北京的朋友带鸭肠,让我喜欢了鸭肠的脆感。其实说起来鸭肠也很有营养,它富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素;对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护...

    03-30
    607 0
  • 青椒斩蛋

    第一次做!...

    03-30
    616 0
  • 鱼籽烧豆腐

    “一方水土养活一方人”,很多家乡菜是因为地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好等的不同,形成了东南西北中各自风味的不同基础,也是地方风味菜系的组成基础,再经过发展、提升,形成了自己独有的菜系。 湖北人爱吃鱼,由于鱼类品种多, 价格也相对实惠, 所以以前湖北城市的人很少去吃鱼肚子的东西。 但地处湖边的养鱼人众多,他们不仅爱吃鱼, 会吃鱼,就连鱼腹中那些城市人忽略的部分都不舍得轻易浪费, 衍生出各种不同的美味,形成了自己独有的农家做法,如同今天这道“鱼籽烧豆腐”。农家菜在制作过程中都只使用很家常的食材搭...

    03-28
    670 0
  • 粉蒸肉

    粉蒸肉...

    03-27
    542 0
  • 炸胡椒炒鸡蛋干沈师傅

    把成品炸胡椒入蒸箱2分钟。 在蒸炸胡椒的同时先炒好五花肉,加入姜蒜片炒香,加入《杭椒切马耳朵片》(鸡蛋干切菱形厚片)调味〖盐味糖〗加入适量高汤闷一小会,加入蒸好的炸胡椒中火炒制即可出锅...

    03-26
    514 0
  • 珍珠丸子

    珍珠丸子又名蓑衣丸子,是著名的湖北小吃,风味独特、鲜香可口,你也动手试试吧!...

    03-25
    615 0
  • 肉片乌冬面

    刚学做菜,只有最后成品的照片,下次上传步骤...

    03-24
    632 0
  • 炝炒空心菜

    空心菜,原名蕹菜。又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜、节节菜。因其开白色喇叭状花梗中心是空的,故称为“空心菜”...

    03-23
    552 0
  • 黑茶鸭锁骨

    平时比较爱吃鸭货,又担心外面的不干净 就在可乐鸡翅的原理上改革了。之前在某宝买快餐 。发现黑茶味道很好吃 又觉得 味道很熟悉就自己摸索着做了一次 真的很好吃 甜甜的 辣辣的...

    03-22
    582 0

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信