| 夏天我和儿子超级喜欢吃凉皮，但是现在外面的卫生让人担忧，自己动手做吧，这是第二次做的，第一次比较失败但是这次改进了很多，越做越有经验了。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉适量，黄瓜1根 |
| 【辅料】水适量，盐适量，辣椒油适量，芝麻酱适量，鸡精适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备适量的面粉，家里没称。 |
 | 2.加水揉成面团 |
 | 3.将面团醒好，我是早上准备的，醒了一上午。中午回家做的。 |
 | 4.醒好后的面团 |
 | 5.加醒好后的面团加少许水开始揉搓 |
 | 6.将洗好的水倒入盆中备用。沉淀2小时以上，让水和下面的淀粉分离。 |
 | 7.反复揉搓，一直到出现黄色的面筋。我洗了有20遍。 |
 | 8.将洗好的面筋入锅蒸熟。 |
 | 9.将大盆中的水去除，将剩下的淀粉搅拌均匀。拿一个平底的盘子抹少许花生油，铺薄薄的一层。 |
 | 10.上锅蒸至面透明，拿出放入准备好的凉水盆中凉透。 |
 | 11.反复以上9、10的。 |
 | 12.准备一根黄瓜，我把黄瓜去皮了 |
 | 13.黄瓜打成丝备用。 |
 | 14.准备好芝麻酱 |
 | 15.将花生油烧热倒入事先准备好的辣椒丝中炸香。 |
 | 16.加入适量的醋、盐、鸡精、芝麻酱、辣椒丝搅拌备用。 |
 | 17.将凉皮切好，加入黄瓜丝和调料，搅拌即可盛盘。 |
 | 18.装盘上桌。 |
【自制凉皮做法小贴士】
| 1、淀粉放入平底盘时要抹入少许的花生油，防止粘盘。 2、不能铺的太厚，否则蒸出的皮就会过厚。 |
