| 豆薯，别名沙葛、凉薯、土瓜，地萝卜。豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡脚500g，沙葛750g，苹婆果500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，姜片数片，料酒适量，瑶柱数粒，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡脚洗干净，飞水去味，一跺二（容易吃）备用。 苹婆果去客洗干净备用。 沙葛去皮洗干净，切厚块备用。 |
 | 2.把锅烧红，放油，然后把姜片爆出香味。 |
 | 3.把瑶柱倒进去爆一下，然后把鸡脚也倒进去，翻炒10几秒后，放些料酒。 |
 | 4.放酱油、白糖一勺继续翻炒。这主要是让颜色比较好看。 |
 | 5.把沙葛、苹婆果放进去锅炒几下，然后放适量水进去。最后就是调味，放耗油。水烧开后，调小火慢慢焖。焖的过程，需要翻炒几次，让味道均匀点。 |
 | 6.20分钟后，放半砖冰片糖，再焖5分钟。 |
 | 7.上碟了， |
【苹婆沙葛焖鸡脚做法小贴士】
| 沙葛、苹婆比较受水，因此水要适量，水太多，味道稀，水太少，容易烧干。因为水要刚刚好，烧出来，汁才不稀不稠，捞饭一流。 |
