| 小时候的我和街边的人们一样喜欢买油条吃，那时候大家根本不知道油条里明矾的害处，都去街边排上长长的队买油条，一般人家都不会自己炸油条。现在街边依然如此，卖的油条还是加了明矾的，虽然大家都知道了明矾的害处，但是还是忍不住要吃的，我老妈就是这样的，给她讲过多次加明矾油条的害处，但她说没事，大家都在吃的！无奈，我萌生了自制健康油条的想法，至此才摸索出健康油条配方。 如何自制健康油条？我搜集相关资料，最后选用无铝泡打粉，自制的油条非常蓬松酥脆，即使放凉了也不会变的软塌塌，制作起来也相当方便。可以晚上活好面醒着，早上起来就能炸，自制的油条就是好，金黄、蓬松、酥脆、健康！ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉500g，清水275g，植物油15g，盐8g，无铝泡打粉4g，小苏打4g |
| 【辅料】鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.中精面粉、盐、植物油、五铝泡打粉、小苏打、鸡蛋混合，分次加入清水揉成稍软点的面团，盖保鲜膜放冰箱醒面一晚上6—8小时； |
 | 2.早上取出面团，用擀面杖把面团擀开成厚约1厘米的长方形； |
 | 3.用刀切成宽约为10厘米左右的条； |
 | 4.再切成宽约为3厘米左右的条； |
 | 5.一个条摞在另一个条上，筷子抹少许油，放在上面压一下，使中间粘合在一起； |
 | 6.依次做好全部的油条生胚，再将油条两头捏住长度拉长至约20厘米后，醒面30分钟； |
 | 7.锅中倒入半锅油，烧至七成热，下入两根油条生胚，炸成一面金黄； |
 | 8.用筷子翻面再炸至金黄； |
 | 9.捞起沥干油； |
 | 10.切开，油条内部非常蓬松。 |
【自制健康油条做法小贴士】
| 小贴士1、和面时，清水要分次加入，不同面粉吸水性不同； 2、用无铝泡打粉，油条才会蓬松酥脆。 3、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来。 |
