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小时候的我和街边的人们一样喜欢买油条吃，那时候大家根本不知道油条里明矾的害处，都去街边排上长长的队买油条，一般人家都不会自己炸油条。现在街边依然如此，卖的油条还是加了明矾的，虽然大家都知道了明矾的害处，但是还是忍不住要吃的，我老妈就是这样的，给她讲过多次加明矾油条的害处，但她说没事，大家都在吃的！无奈，我萌生了自制健康油条的想法，至此才摸索出健康油条配方。如何自制健康油条？我搜集相关资料，最后选用无铝泡打粉，自制的油条非常蓬松酥脆，即使放凉了也不会变的软塌塌，制作起来也相当方便。可以晚上活好面醒着，早上起来就能炸，自制的油条就是好，金黄、蓬松、酥脆、健康！

【食材与调料】

【主料】中筋面粉500g，清水275g，植物油15g，盐8g，无铝泡打粉4g，小苏打4g

【辅料】鸡蛋1个

【制作步骤】

	1.中精面粉、盐、植物油、五铝泡打粉、小苏打、鸡蛋混合，分次加入清水揉成稍软点的面团，盖保鲜膜放冰箱醒面一晚上6—8小时；
	2.早上取出面团，用擀面杖把面团擀开成厚约1厘米的长方形；
	3.用刀切成宽约为10厘米左右的条；
	4.再切成宽约为3厘米左右的条；
	5.一个条摞在另一个条上，筷子抹少许油，放在上面压一下，使中间粘合在一起；
	6.依次做好全部的油条生胚，再将油条两头捏住长度拉长至约20厘米后，醒面30分钟；
	7.锅中倒入半锅油，烧至七成热，下入两根油条生胚，炸成一面金黄；
	8.用筷子翻面再炸至金黄；
	9.捞起沥干油；
	10.切开，油条内部非常蓬松。