车厘子馒头,车厘子馒头的做法 - 阳康菜谱网车厘子馒头做法大全

又要做馒头了，这次做什么馒头呢，想不好了。忽然看到家里的车厘子，哈哈，馒头中加一些车厘子吧，于是动手了，看，就这样的。

【食材与调料】

【主料】面粉500g

【辅料】酵母适量，车厘子干适量

【制作步骤】

	1.面粉加酵母和水，揉成光滑面团。
	2.温暖处饧发至两倍大。
	3.饧发完毕的面团中加车厘子干。
	4.继续揉，至均匀。
	5.然后搓成长条后切开成馒头坯子。
	6.上锅蒸十五分钟后，虚蒸三分钟即可。

【车厘子馒头做法小贴士】

馒头蒸熟后一定要虚蒸，否则会缩的。

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清蒸海鲈

再出一个“清蒸海鲈”，哈哈，有点似骗豆子之嫌，其实不是的，主要是想将俺做清蒸鱼时，遇到不同的鱼，做法上的差别，并与大家分享。鲈鱼肉质雪白娇嫩，其鱼肉熟时如百合般呈鳞片状，含水量极高，易熟；过熟，则肉极易碎散。有一个“滑炒鲈鱼球”的菜式，要求做到的火候是利用余温，从出锅未熟到上桌时，鲈鱼球是刚熟的，这要才能达到菜中的色、香、味、型俱佳。这儿就是想将遇到不同形体、肉质鱼类时，做清蒸鱼的处理办法，在蒸制时间、蒸鱼豉油配制上，尽量将食材本来的特质充分发挥出来。