自制豆腐,自制豆腐的做法 - 阳康菜谱网自制豆腐做法大全

豆腐在我们中国已经有千年的历史了。各地方的做法不一样的，菜色也有差异。在各大市场超市都比较常见的一款材料。一天无意中发现市场上卖的豆腐是怎样制作的。现在想起都会作呕。一块钱一块豆腐的价格真的会吃坏人。

【食材与调料】

【主料】干黄豆200g，清水1600ml

【辅料】内脂3g，清水30g

【制作步骤】

	1.黄豆隔天晚上泡发，现在的天气建议放冰箱冷藏，以免坏掉。
	2.沥干水分，再次挑出坏的豆子。把黄豆倒入，料理机桶加入1600毫升的清水。
	3.选择豆浆功能，也可以根据自己家的料理机或豆浆机的功率分次研磨。
	4.因为买不到纱布，到超市买了煲汤用的隔渣袋。
	5.过滤豆渣。有条件可以用豆渣做成很多美食。
	6.中火烧开，注意豆浆有很多泡沫会溢锅。可以用勺子边搅拌，然后关最小火。等泡沫满满降下来，再转中火。这个过程反复几次。
	7.慢慢地，泡沫会越来越小。保持沸腾，煮10分钟直到豆浆熟透。关火。接下来准备内酯混合液。
	8.三克内酯加入30克的清水。混合均匀。
	9.待豆浆降温到80,90℃时，1,2分钟豆浆表面出现一层腐竹，用筷子挑起腐竹。
	10.加入内脂混合液，用勺子搅拌数圈，拌匀即可。加盖保温。
	11.加盖保温20,30分钟左右。
	12.用勺子捣碎。
	13.豆腐盒铺上纱布。倒入豆腐脑。
	14.上面压上重物，10左右分钟，时间越久豆腐越老。喜欢嫩口感的压数分钟即可。个人喜好。
	15.切块。如果暂时不吃建议用清水浸泡豆腐，放冰箱冷藏。