| 中式酥点一般是用猪油制作，而我就继续用植物油开酥，这次做的是十大“名不副实”的食物之一，没有老婆的老婆饼。一般老婆饼馅料里会添加糖冬瓜，而现在的老婆饼馅料更为丰富，可以根据自己喜欢的口味进行调整。老婆饼外皮金黄色，里面层层起酥，虽是植物油做的油酥，仍然酥松得不得了，咬下去碎屑便掉了满地。主料前4样是水油皮材料，辅料的是油酥材料。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉210g |
| 【辅料】低筋面粉80g，玉米油35g |
【制作步骤】
 | 1.馅料分成8份，搓圆，盖保鲜膜，备用 |
 | 2.做水油皮，将水、油、糖和面粉放盆里 |
 | 3.和至水油皮光滑，能拉出薄膜最好，分量多的话可以用面包机操作，更容易。盖保鲜膜，放冰箱松驰30分钟 |
 | 4.做油酥，将油酥材料都放进碗里 |
 | 5.拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱李松驰30分钟 |
 | 6.将松驰后的水油皮和油酥分成8等份，滚圆，盖保鲜膜防风干 |
 | 7.将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，将油酥放在中间。收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，松驰15分钟 |
 | 8.将松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀成牛舌状 |
 | 9.卷起，盖保鲜膜松驰15分钟 |
 | 10.松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀长 |
 | 11.卷起，收口朝下，盖保鲜膜松驰20分钟 |
 | 12.用拇指在中间压一下，对折，压扁 |
 | 13.擀成圆形面片，中间放入馅料 |
 | 14.用虎口收口，搓圆，放在不粘烤盘上，压扁。如果你想老婆饼更扁平的形状，可以先在案板上用擀面棍擀平再放烤盘上。表面刷蛋液，撒芝麻 |
 | 15.用刀在饼上割3个口子 |
 | 16.放进已经提前预热190度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟 |
【植物油版老婆饼做法小贴士】
| 小贴士各家烤箱脾气不同，温度仅供参考 |
