灶糖米花糖,灶糖米花糖的做法 - 阳康菜谱网灶糖米花糖做法大全

很多人没听说过灶糖，也有很多人听说过不知道怎么吃。过年回家遇见老妈用灶膛做大米花糖，就赶紧记录下来，留给我和还不会的朋友们学学腊月二十三是祭灶，据说灶王爷喜欢吃灶糖，每年腊月二十三都会灶爷前摆放灶糖，据我妈说是每年灶爷都会上天汇报百姓一年的行为，善的会受保佑，恶的会被惩罚。所以祭灶用灶糖是为了粘住灶爷的嘴，只说好事不说坏事。我们村不知从什么时候起开始生产灶糖，小时候冬天就是在糖房（生产灶糖专门盖的房子）里度过的，帮着烧火把小麦和红薯里的糖熬成糖水，过滤出糖水放在大锅里再进一步熬成糖稀。每家都会留一小桶糖稀蘸馍吃（小时候最喜欢的事情）。糖稀再熬稠不断搅拌，有时产生个泡我们叫糖包，把泡抓出来挂起来变凉后很好吃，不是实心的吃着更香。糖稀熬至非常稠变成固体，在温度高的房间里分成同样重量的小份，弄成圆形，就是常见的灶糖。小时候经常帮着提秤砣称重。把刚做出来的软糖摆放在另一个冷的房间变凉变硬。也可以不做成圆的灶膛，做成现在常见的麻糖。但是现在的麻糖没有我们那个时候的正宗。整个市就我们村生产，其他地方都没有，也不会，每到冬天，家家户户都开始做灶糖，然后去各个地方卖。刚上小学刚会算账的我就提成篮子去集上卖了。能挣个过年钱，可是挣钱不多。随着人们开始进城干建筑，挣的钱比这多时，人们开始慢慢的抛弃这个了，以至于最近几年根本没有人生产了，已经绝了。村里一个糖房都找不到。好心痛。我们村的灶糖是小麦和红薯做的，看起来是黄色的，吃着有股麦芽香，直接吃就很好吃，不是特别甜。现在很多市面上的都是大米糖，颜色很白，吃着就只有甜味，非常甜，里面加的有白糖或甜蜜素，比麦芽糖差太远了。这次用的就是大米糖，找不到麦芽灶糖了。很多人买来圆圆的灶糖后都不知道怎么吃，就会问卖糖人。还闹过一个笑话。有个人一天没卖出去一个很生气，碰见个买家问怎么吃，那人就说在篦子上蒸一下。那人回去就试了，结果打开锅什么都没有了，第二天去找卖糖人，卖糖人说你尝尝水甜不甜。哈哈。。。其实做法也不难。还可以做成芝麻糖，花生糖等等（做这些糖不加水）。

【食材与调料】

【主料】灶糖500g，大米花500g

【辅料】白砂糖500g

【制作步骤】

	1.两块灶糖，大概一斤
	2.根原始的炸爆米花一样，弄一斤米炸成米花
	3.准备一到两斤白糖，喜欢吃甜的多放些
	4.锅周围打油，加入水烧开
	5.敲入灶糖熬至融化
	6.里面加入白糖融化熬制粘稠
	7.倒入大米花
	8.不断翻炒，翻均匀，让每一粒大米花都粘上糖稀
	9.铲入模具中
	10.压实压平
	11.放一会就粘结实了，切成合适的块
	12.做好就是这个样子，类似沙琪玛