蘸蒜蔬菜凉面,蘸蒜蔬菜凉面的做法 - 阳康菜谱网蘸蒜蔬菜凉面做法大全

天热吃点凉面凉菜是很适合的，特别是凉冰冰的面条吃到嘴里口感清爽，通畅。今天做的这款凉面较以往做的凉面有一些区别，这个凉面是蘸汁吃的。汤汁是用青红椒，花椒油，大蒜末和陈醋调制的，吃的时候把宽面条在汤汁碗里蘸着吃，只吃面不喝汤有点臊子面的意思。面碗里我放了些冰块，这样面条凉冰冰吃起来更有感觉，口感更棒。

【食材与调料】

【主料】面粉300g

【辅料】油2汤匙，盐适量，苋菜100g，大蒜适量，青辣椒适量，陈醋2汤匙，花椒适量，香油适量，凉拌酱油半汤匙，红辣椒适量

【制作步骤】

	1.苋菜（或其他绿叶蔬菜)洗净，去梗把叶子放入料理机。
	2.倒入少许的清水。
	3.开动料理机，把苋菜叶打成蔬菜汁。
	4.打成没有颗粒的蔬菜汁为好。
	5.面盆里倒入面粉，撒少许精盐。
	6.边倒蔬菜汁，边用筷子把面粉搅拌成面碎。
	7.把面碎仔细揉成稍硬的面团，盖好饧20分钟左右。
	8.把饧好的面团擀成面皮，切成宽约1.5厘米宽的面条。
	9.切好的面条抖散防止粘连，备用。
	10.大蒜和青红椒切成小粒盛到干净小碗里。
	11.锅里倒入两汤匙植物油，放入花椒爆香后捞出花椒粒。
	12.把热油倒入盛有蒜粒辣椒里的碗里。
	13.洒上少许的精盐，拌匀。
	14.倒入两汤匙陈醋。
	15.倒入1/2汤匙的凉拌酱油。
	16.根据喜好倒入适量的香油，拌匀。
	17.锅里倒入清水（水量要比平时煮干面条用水多一些），水开后下入面条煮熟。
	18.捞出煮熟的面条过一下凉开水，捞出盛到小碗里。吃的时候蘸调好的料汁即可。
	19.吃的时候蘸调好的料汁即可。