| 我家是地道北方人，所以每年吃月饼，馅料都是比较单一的豆沙，今年家里刚好有莲子，我就想着给大家改改口味，于是，纯莲蓉馅的月饼就诞生啦！ |
【食材与调料】
【主料】莲子150g，白砂糖110g，花生油80g |
| 【辅料】中筋面粉150g，转化糖浆95g，花生油38g，枧水2g，盐1g，奶粉5g |
【制作步骤】
 | 1.莲蓉馅材料 |
 | 2.莲子用水浸泡一晚，冲洗干净，去掉莲心，放高压锅中，加水，水量跟莲子持平就好，压半小时。 |
 | 3.压好的莲子，用料理机打成泥，倒入炒锅中，加入白砂糖翻炒。 |
 | 4.等到莲蓉有点变稠时分次加入花生油，每次加油都要炒到油和莲蓉泥完全融合。 |
 | 5.炒到莲蓉不粘锅、不沾刮刀，用手能揉成团并且不沾手即可盛出晾凉备用。 |
 | 6.月饼皮材料。 |
 | 7.转化糖浆倒入盆中，加入花生油和枧水搅拌均匀，然后筛入面粉和盐，揉成团，然后用保鲜膜包裹住，静置两小时以上。 |
 | 8.静置好的面团分成小团，晾凉的莲蓉泥也分成小团，面团和莲蓉馅的比例为4：6. |
 | 9.手上拍面粉，取一个饼皮压扁，放入莲蓉馅，放在手的虎口处往上推，小心的封好口，模具里撒些面粉，晃一晃，再将多余的面粉倒出，在烤盘上压成型。表面喷水，放入预热好的烤箱，190度，5分钟后取出来，刷蛋黄水，再放进烤箱，160度，15分钟左右，待上色即可出炉。 放凉后，密封起来等待回油。 |
【广式莲蓉月饼做法小贴士】
| 小贴士因为我喜欢奶香味，所以在月饼皮里，我放了5克的奶粉，这个可有可无。 |
