| 【紫薯巧克力汤圆】——美味与健康兼得时间过得好快，不知不觉这年就已经过到尾声了，过了正月十五，这年也就算是过完了吧。。。 正月十五元宵节，南方吃汤圆，北方吃元宵；东西差不多，但是口感上却有很大的差别。而我呢，虽然是地地道道的北方人，可却打小儿就不喜欢吃元宵，不爱那个口感；后来南方的汤圆传到了北方，我就直接舍弃了元宵而直奔汤圆的怀抱了。 去年也做了汤圆，但是做好冷冻后却会裂开，今年换了方法，怎么冻都没有再裂开~而且汤圆皮还加入了近来比较流行的健康食材紫薯，美味的同时我们也要健康不是么。材料：皮儿：糯米粉200g，紫薯泥50g，热水170g馅儿：巧克力屑75g，黄油25g |
【食材与调料】
【主料】糯米粉200g，紫薯泥50g |
| 【辅料】巧克力屑75g，黄油25g，热水170g |
【制作步骤】
 | 1.紫薯洗净去皮 |
 | 2.切片后上锅蒸 |
 | 3.蒸熟后晾凉，放入袋子中压成泥 |
 | 4.过筛后备用 |
 | 5.黑巧克力擦成屑 |
 | 6.黄油隔水融化成液态 |
 | 7.将稍冷却的黄油倒入巧克力屑中 |
 | 8.搅拌均匀 |
 | 9.搓成3g/个的小球，备用 |
 | 10.取120g糯米粉 |
 | 11.倒入100g热水， 迅速揉成团，放入保鲜袋中备用 |
 | 12.取剩余的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中 |
 | 13.慢慢揉搓均匀 |
 | 14.倒入70g热水，揉成紫薯面团 |
 | 15.白面团和紫薯面团各取一部分搓成条后再拧到一起，搓匀 |
 | 16.将面团分成约10g/个的小剂子，搓圆 |
 | 17.取一个剂子，在中间按出一个凹坑儿 |
 | 18.放入巧克力馅儿 |
 | 19.慢慢收口 |
 | 20.完全收好口后搓圆，汤圆就包好了 |
 | 21.依次包好所需数量的汤圆 |
 | 22.锅内水烧开后放入汤圆，待汤圆煮至浮起即可捞出食用 |
【紫薯巧克力汤圆做法小贴士】
| 小贴士1. 紫薯蒸熟后比较干，直接压成泥再过筛会比较费力，但是这样操作的紫薯泥含水量少，更容易保存，而且可以随意调配一下做多样美食； 2. 揉面的时候，加水量只是参考，需要根据实际情况稍微调整，包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了； |
