| 紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，能清除体内自由基，增强机体免疫力。上次做的紫薯馒头，味道不错，家人很喜欢，变个花样，做盘紫薯花卷，营养又健康。这次紫薯花卷用牛奶揉面，蒸出的花卷奶香浓郁、香甜适口。 |
【食材与调料】
【主料】中筋粉400g，紫薯250g |
| 【辅料】牛奶240g，酵母4g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.牛奶温热加入酵母融化后，到入面粉中揉成光滑的面团，发酵至2倍大。 |
 | 3.发酵好的面团加干面粉揉出空气到面团发硬即可，紫薯切片蒸熟后碾碎加入到三分之一面团中揉匀。 |
 | 4.将白面团和紫薯面团擀成面皮相叠。 |
 | 5.卷成长条切小段。 |
 | 6.两段面卷叠起来，用筷子摁压成型。 |
 | 7.放入蒸锅二次发酵。 |
 | 8.锅中加水烧开，蒸二十分钟关火，5分钟后出锅。 |
【紫薯花卷做法小贴士】
| 小贴士1、发酵面团一定要放干面多揉，揉出里面的空气，蒸出的面食才会劲道。2、紫薯蒸熟后，用小勺碾碎直接加入面团中揉匀。3、二次发酵很重要，面团经过二次发酵，蒸出的面食表面才会好看，而里内芯松软。4、蒸熟后5分钟后出锅。 |
