猪肉山芹菜馅包子

三叔从老家带来的山芹菜,味道非常好,最适合包馅吃了。早餐包包子可能大家都会觉得比较忙碌。我家的早餐包子我一般都习惯把肉馅和好,面也和好,放入冰箱。这样就比较省事了。从冰箱拿出来后要充分揉匀,再包入馅料,也需要经过二次饧发,不然表面会有塌陷现象。需要根据自己家室内温度灵活掌握。冬天时间稍长,夏天比较热,应当尽量缩短时间,大概需要10-15分钟就可以了。

【食材与调料】

【主料】面粉700g,猪肉馅500g,山芹菜800g
【辅料】油适量,盐适量,海鲜酱油适量,葱花适量,十三香适量,水370g,酵母6g,白糖6g

【制作步骤】
猪肉山芹菜馅包子 1.三叔从老家带来的山芹菜,摘洗干净
猪肉山芹菜馅包子 2.放入开水锅中烫熟,捞出冲凉,切碎后攥干水份备用
猪肉山芹菜馅包子 3.猪肉馅放入少许清水搅打后,加入盐上劲。放入葱花搅拌
猪肉山芹菜馅包子 4.放少许海鲜酱油,十三香和色拉油调试口味
猪肉山芹菜馅包子 5.放入山芹菜和色拉油
猪肉山芹菜馅包子 6.搅拌均匀,放入冰箱冷藏
猪肉山芹菜馅包子 7.称量好面粉原料
猪肉山芹菜馅包子 8.把面粉和酵母,白糖放入面包机桶中
猪肉山芹菜馅包子 9.一边搅拌一边加入清水。因为是第二天用,一定要和是稍微硬些。我称量的标准在370克左右。但要根据每种面粉的吸水量而定,边看边放
猪肉山芹菜馅包子 10.揉和成团
猪肉山芹菜馅包子 11.拿出来揉光
猪肉山芹菜馅包子 12.放入保鲜袋中,表面要撒适量干粉,避免粘连
猪肉山芹菜馅包子 13.放入冰箱冷藏室
猪肉山芹菜馅包子 14.第二天发出来的效果
猪肉山芹菜馅包子 15.放入面板上揉匀
猪肉山芹菜馅包子 16.分割成小剂子
猪肉山芹菜馅包子 17.擀成皮
猪肉山芹菜馅包子 18.包入馅
猪肉山芹菜馅包子 19.捏成包子,饧10-15分钟
猪肉山芹菜馅包子 20.蒸锅烧开水后摆入包子
猪肉山芹菜馅包子 21.蒸20分钟即可成熟

【猪肉山芹菜馅包子做法小贴士】
小贴士1,面团要和的稍微硬一些。这样饧发后才不至于太软,不好包制
2,从冰箱拿出来的面团要充分揉匀
3,二次饧发要掌握好,拿起来有飘轻的感觉即可

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