| 听朋友说山芹菜包饺子很好吃，但是我还没有吃过，想买点尝一尝到底怎样，正好早上去早市买菜看见有卖山菜的，样子很多，一般的都是我没有见过的，略知一二。我就问卖山菜的老农有没有山芹菜？回答说‘有’，多少钱一斤？回答说6元钱一斤，好家伙比我们平时吃的芹菜贵了4元钱，但是为了尝鲜，不管那么多了，贵就贵吧，于是我抓了一把一称一斤多，于是我买了一斤。回家后简单的摘去杂草，因为是在山里长的纯天然的野菜，没有任何的污染，只要清洗掉泥土就OK了。山芹菜的味道比一般的芹菜味道浓一些，据说很有药用价值的。 |
【食材与调料】
| 【主料】山芹菜500g，猪肉400g，面粉500g，水260g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油10g，五香粉3g，鸡精3g，葱30g，姜6g，豆瓣酱10g，白糖3g，山楂酒5g |
【制作步骤】
 | 1.山芹菜摘去杂草去掉根部，洗净； |
| 2.在烧开水的锅里焯5分钟； |
| 3.这个时候可以和面，将500g面粉260g水放入面包机桶里，打开和面档和面； |
| 4.猪肉剁成蓉；（因为是野菜很吃油的，最好瘦肉和肥肉比例6：4）。 |
| 5.葱姜切细末； |
| 6.调味料； |
| 7.剁好的肉馅调味，放入葱姜末、五香粉、豆瓣酱、鸡精、白糖、山楂酒、美极鲜酱油，分几次倒入少许水顺一个方向搅拌，把肉馅搅上劲，吃起来口感很好； |
| 8.搅拌好的肉馅； |
| 9.焯好水的山芹菜，剁碎； |
| 10.把剁好的山芹菜放入肉馅中； |
| 11.和好的面团从面包机桶里取出； |
| 12.在面板上揉匀，松弛5~10分钟； |
| 13.松弛好的面团搓成长条，用手揪成均匀的剂子； |
| 14.包好的山芹菜猪肉馅饺子； |
| 15.锅里放入冷水烧开下入饺子，用勺子的背面轻轻推动，防止粘在锅底，再倒入一小碗冷水盖上锅盖煮开； |
| 16.再一次倒入冷水开锅盖煮； |
| 17.等锅里的水再次开，就再一次倒入冷水开盖煮开锅； |
| 18.看见锅里的饺子都飘在上面，变成一个个胖胖的饺子，既可以用漏勺捞出食用了。 |
【山芹菜猪肉馅水煮饺做法小贴士】
| 1、野菜比较吃油的，可以适量多放一点油，不然的话吃起来口感不好； 2、煮饺子的时候要放三次水，其一；放入饺子煮开锅后放第一次小碗冷水，然后盖上锅盖煮馅； 3、其二；第二次开锅放入小碗水，开锅盖煮饺子皮、其三；第三次开锅在次倒入小碗水，也是开锅盖煮；（每次放的水都是冷水） 4、见锅里的饺子都飘在水上面，变得胖胖的就可以捞出来了，开吃 。 |
