| 夏天发面很容易，所以常常做包子，虽然麻烦了点，但是，饭菜都有了，至少可以对付一顿。这次放了一半普通面粉，放了一半高粉，结果出乎意料的好，包子皮特别睻软，是不是用高粉会做的更好呢？一般不舍得用高粉，因为还要尝试做面包，为我做面包实验留着吧~~ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，猪肉300g，豆角300g，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，酵母粉适量，白糖一小勺 |
【制作步骤】
 | 1.一碗清水，放入酵母，白糖，搅拌溶化。 |
 | 2.缓慢的将水倒入面粉中，搅成雪花片。 |
 | 3.搅拌至基本没有干面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，放温暖处饧发2个小时左右。 |
 | 4.锅内放适量清水，烧开后，放入豆角焯熟。 |
 | 5.猪肉剁成馅，放入葱姜末，料酒，酱油，拌匀。 |
 | 6.豆角捞出控水，剁成末。 |
 | 7.将豆角放入肉馅中，加3勺花生油，拌匀，加适量盐和鸡精拌匀备用。 |
 | 8.面团发酵至两倍大，用手沾面粉，摁个坑，如果周围下陷说明发过了，如果回弹，说明发的不够，一般看不出什么变化就是好了（我这个发的就是有点过了）。 |
 | 9.再次揉好面，分成小剂，擀皮。 |
 | 10.放入馅，包成包子。 |
 | 11.蒸锅铺好湿笼布，放入包子，二次饧发半个小时。 |
 | 12.开大火，水开以后蒸15分钟，关火，3分钟以后开锅取出即可。 |
【猪肉豆角大包子做法小贴士】
| 1、要面发的快，用温水即可，用手摸一下不烫就行。 2、倒入的时候要慢慢倒入，根据面粉的吸收量增减。 3、蒸的时间根据包子的大小调整。 |
