| 茄子即可凉拌茄子熟烹都很喜欢，现代医学研究证明，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。蒸茄子是夏日里免受油烟之苦的一道开胃菜肴，调制汁水可以随意根据自家的喜欢调配。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，剁椒适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底 |
 | 2.切好的茄子泡在盐水最后 |
 | 3.调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。 |
 | 4.自制的辣椒酱加入（自制的看上去很辣，其实是微辣） |
 | 5.白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点 |
 | 6.把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香 |
 | 7.把料汁也一起放入 |
 | 8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透 |
 | 9.之后打开加入适量橄榄油（喜欢猪油吗？如果不介意就加猪油更香） |
 | 10.加入醋和适量的鸡精调均匀 |
 | 11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可 |
 | 12.冷热享用都是一级棒的。 |
【蒸茄子做法小贴士】
| 先把茄子用淡盐水浸泡一会茄子蒸锅之后不会变色哦。 调料汁里要加熟油或者生熟都可以的食用油。 醋要蒸好之后加入调味。 |
