可可戚风蛋糕,可可戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网可可戚风蛋糕做法大全

什么也挡不住吃货的脚步

【食材与调料】

【主料】牛奶45g，蛋黄4个，糖粉10g，盐1g，油40g，低筋面粉85g，泡打粉2g，无糖可可粉20g

【辅料】糖粉65g，蛋白4个，塔塔粉3g

【制作步骤】

	1.把蛋白和蛋黄分别放着两个盆里。（放蛋白的盆子一定要无水无油。）
	2.把蛋黄，奶粉，盐，糖粉加入拌匀。
	3.筛入可可粉，拌匀。
	4.筛入低筋面粉，泡打粉
	5.拌匀，拌成糊状，不要太浓稠。
	6.蛋白，用打蛋器打出鱼眼泡。
	7.糖粉和塔塔粉混在一起拌匀。分三次加到蛋白里。（打匀了再加一些，不要一次加入。）
	8.打发好的蛋白，坚挺。能出现倒钩。
	9.分三次把蛋白放入拌好的可可糊入。（第一次不要放太多，等拌匀了再放第二次。用上下切拌的方式，不可以打圈圈的拌。）
	10.拌好的面糊，倒入八寸模具里。震出气泡。
	11.烤箱120度，上下火，六十分钟。出炉后，倒扣模具，防止蛋糕回缩。