| 炸茄盒是儿子的最爱，我家三天两头地炸，也没见儿子吃够，我和老肖都不爱吃这东西，总是感觉油腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2个，肉馅20g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】葱适量，姜末适量，淀粉适量，面粉适量，盐适量，花椒面适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子两个，洗净，做茄盒最好选用粗茄子。肉馅，葱姜末 |
 | 2.淀粉和面粉二比一的比例，打一个鸡蛋，加水加盐，搅匀。我用过许多淀粉，家良的土豆淀粉最合我心意，决不是做广告，确实是好。（唉，要是家良广告部的人能看到我这篇博文，赠我一大袋土豆粉多好，哈哈）。 |
 | 3.茄子切成厚片，每片中间来一刀，不要切断，为了夹肉馅 |
 | 4.把肉馅加盐，花椒面，酱油和匀，夹到茄子里 |
 | 5.锅里加油烧热，每个茄盒都放到面糊里挂好糊，然后下油锅炸，炸到两面金黄，茄子发软，捞出沥油装盘 |
【炸茄盒做法小贴士】
| 小贴士1.蛋糊要调的干稀适度，糊不能太稀，否则包裹不住茄子，容易露馅 2.掌握炸时的油温，油温太高，炸出的切合因为火大发黑，油温太低，茄盒会浸油，茄子是很爱吸油的蔬菜。 3.馅要调好口味，面糊里也要加盐， 加盐是为了面糊更有滋味。 |
