| 这个排叉还是春节的时候炸的，作为零食吃，味道很好。我比较喜欢吃放了盐的，越嚼越香。好多年没有炸这个吃的了。偶尔的做一次尝尝也不错啊。吃着排叉想起了小的时候，那个时候只有逢年过节的时候才可以吃到这种食物。感觉有小时候的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐7g，黑芝麻15g，水240ml |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入黑芝麻、盐、水。 |
 | 2.用筷子搅拌成雪花状。 |
 | 3.揉成偏硬一点的两个面团，在醒发30分钟。 |
 | 4.取一个面团用手按扁。 |
 | 5.在用擀面杖擀成薄薄的约1毫米左右的一个大面皮。 |
 | 6.用刀切割成长方形的块。 |
 | 7.把两块面皮摞在一起。 |
 | 8.分别在每个面皮上割成中间长、两边短的切口。 |
 | 9.然后打开面片从中间的切口把一头从中间穿过去拉出。 |
 | 10.做好的排叉坯子。 |
 | 11.做好的全部排叉。 |
 | 12.锅中的油烧5、6成热下入几个排叉生坯炸至。 |
 | 13.炸成金黄色后翻个再炸另一面。 |
 | 14.炸好的排叉用漏勺捞出控油。 |
【炸排叉做法小贴士】
| 小溪的叨叨： 1、和的面要硬一些、擀的越薄越好，炸的时候吃起来会很酥脆的。 2、油温不要太高、避免炸蕉了。 |
