自酿米酒

前几天眼看就要停暖气了,就承想趁着暖和劲儿,做点米酒慢慢喝。我家宝贝不喜欢吃鸡蛋,但是米酒里面的鸡蛋格外喜欢。 糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用: 面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

【食材与调料】

【主料】糯米400g,酒曲2g,鸡蛋1个
【辅料】凉开水适量

【制作步骤】
自酿米酒 1.提前一晚把糯米清洗干净后浸泡。
自酿米酒 2.浸泡一晚后会发现糯米是用手一撵就碎了。
自酿米酒 3.这个时候上锅蒸,放在纱布里防黏。大火40分钟出锅。
自酿米酒 4.待温热状态用手把蒸好的糯米加少许凉开水弄散。
自酿米酒 5.加入酒曲,再用手抓匀。
自酿米酒 6.抓匀后使劲压实。
自酿米酒 7.用食指再中间戳一个洞。
自酿米酒 8.然后给小洞洞再撒一点酒曲,并注7分满凉开水。
自酿米酒 9.盖上盖子,36小时的时候观察米酒的变化。
自酿米酒 10.做好的米酒用手摸上去是松软的,里面都是空心的。
自酿米酒 11.把部分米酒盛出少量冷水,锅开,打一个蛋液。
自酿米酒 12.锅开盛出。
自酿米酒 13.盛到碗里。其余的就装到罐头瓶里冷藏即可!

【自酿米酒做法小贴士】
小贴士糯米选用上好的圆糯米,不用长的那种。
糯米一定要蒸熟。

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