| 这道菜鲜香、微辣，因为在肉馅儿里加了青椒末，就不只是个肉丸子似的那么腻人了。 |
【食材与调料】
| 【主料】青椒200g，猪绞肉150g |
| 【辅料】鸡蛋1个，葱姜末适量，料酒适量，耗油适量，生抽适量，盐适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.青椒洗净晾干，去掉头尾端，挖出青椒子，切成段，切下的头尾切成末。 |
 | 2.猪绞肉里加入一个鸡蛋的蛋黄，再加入切碎的青椒末、葱姜末、淀粉、料酒、蚝油、生抽、盐顺时针搅拌上劲； |
 | 3.将调好的肉馅均匀的酿入青椒段里。 |
 | 4.锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒【接触锅底的一面蘸上蛋清】，稍煎几秒钟，再加半碗水盖锅，中火烧大约10分钟。 |
 | 5.直到汤汁刚好收干出锅装盘。 |
【青椒酿肉做法小贴士】
| 1、视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好。 2、如果汤汁过多可用水淀粉收汁。 |
