| 这款芝麻酱面包用的是液种的做法，虽然麻烦点，但是柔软好吃啊！你只要提前做好液种，再制作面包的时候从冰箱里拿出来直接用，经过3次发酵后的面团，成品面包相比直接法的要柔软的多，放上几天也是柔软不减，口感还是那么好。 |
【食材与调料】
| 【主料】 面包粉 250g 干酵母 3g 细砂糖 60g 全蛋液 50g 芝麻酱 80g 牛奶 119g 黄油 20g 【辅料】 杏仁片适量盐3g奶粉5g |
【制作步骤】
| 1 液种材料：高粉125克、干酵母3克、细砂糖15克、全蛋液50克、奶粉5克、牛奶92克。所有液种材料放图面包机（也可以直接在容器里混合） |  |
| 2 混合均匀后 |  |
| 3 放入容器入室温发酵 |  |
| 4 至原体积的4倍左右大小（或者室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵24小时）。 |  |
| 5 主面团材料：高粉125克、细砂糖15克、盐3克、牛奶27克、黄油20克。 |  |
| 6 将发酵好的液种面团和主面团材料混合 |  |
| 7 一个和面程序后加入黄油 |  |
| 8 揉至扩展阶段 |  |
| 9 进行基础发酵 |  |
| 10 至两倍大小 |  |
| 11 基础发酵结束后，将面团取出排气滚圆 |  |
| 12 平均分成12个小面团，再滚圆松驰10分钟。 |  |
| 13 趁着面团松弛的时间，调制芝麻酱夹馅，将芝麻酱加上砂糖调匀即可 |  |
| 14 取1个松驰好的面团擀成椭圆形 |  |
| 15 涂上一层芝麻酱 |  |
| 16 左右2边均向内收起，接缝处捏紧成橄榄形 |  |
| 17 用手将其按扁 |  |
| 18 用刮板纵向处切2下，分成3份，顶部不要切断 |  |
| 19 编3股辫，捏紧尾部 |  |
| 20 随即在拇指上绕一下成绣球状 |  |
| 21 放入模具，进行2发 |  |
| 22 杏仁片放炒锅用小火炒熟 |  |
| 23 发至8、9分满，表面刷全蛋液，撒杏仁片 |  |
| 24 入预热好的烤箱，180度，18-20分钟，注意观察表面上色的情况 |  |
| 25 出炉取出烤网上晾凉 |  |
| 26 香气扑鼻柔软好吃 |  |
【芝麻酱面包做法小贴士】
