| 《舌尖2》里面的三餐，有湖南的蒸腊鱼，看了特开心呢，因为我有正宗的湖南腊鱼，这腊鱼还是去年过年参加网站活动的奖品，辣妹子洞庭湖腊鱼，当时弄了三袋，过年吃了一袋，送人一袋，一袋一直在那放着，再加上我亲戚送的几条腊鱼，吃到现在还有两条。 看了湖南的蒸腊鱼，也想尝尝用豆豉蒸的腊鱼，加了大蒜、姜、辣皮子蒸出来就是好吃，很有湖南风味的。 腊鱼是民间传统美食，健脾,和胃,养阴补虚 |
【食材与调料】
【主料】腊鱼700g |
| 【辅料】油适量，红油豆豉20g，大蒜5g，辣皮子5g，白糖2g，姜5g，香葱5g |
【制作步骤】
 | 1. 主料：腊鱼 辅料：植物油、豆豉、大蒜、干红辣椒、香葱、姜、白糖、蒸鱼豉油 |
 | 2.把腊鱼用凉水侵泡10小时 |
 | 3.洗净切块 |
 | 4.香葱洗净切末，大蒜去皮拍拍、姜洗净切末，干红辣椒泡泡切末 |
 | 5.热锅凉油，油热8成下腊鱼块 |
 | 6.煎到两面金黄色捞起装碗 |
 | 7.加豆豉 |
 | 8.大蒜末、蒸鱼豉油、辣椒末，撒上少许白糖 |
 | 9.蒸锅加水，加腊鱼 |
 | 10.大火蒸20分钟，取出撒上香葱末即可 |
【蒸腊鱼做法小贴士】
| 小贴士腊鱼比较咸，侵泡时间久一些，去掉咸味 豆豉不能加的太多，要不太咸了 |
