| 糟卤菜，是江浙地区夏日必不可少的菜肴之一，可荤可素，并且现在有了配好的糟卤汁，操作起来更加的简单，方便。自从去年接触糟卤后，就喜欢上了它的味道，所以今夏，也毫不例外的做起了糟卤菜，前几日做了糟卤鸡肉，一上桌就遭到哄抢，皂片也没能留下，呵呵……现在，正是吃毛豆的季节，那就先上一份糟卤五香毛豆吧。配冰啤，配我喜欢的RIO鸡尾酒，甚得人心，爱自已从爱美食开始吧…… |
【食材与调料】
【主料】毛豆200g |
| 【辅料】干辣椒2个，桂皮1块，香叶3片，八角1个，青花椒15粒，精盐2g |
【制作步骤】
 | 1.新鲜毛豆准备。 |
 | 2.用剪刀剪掉头尾。 |
 | 3.用淡盐水浸泡，边洗边搓揉掉绒毛。 |
 | 4.各式配料准备。 |
 | 5.小奶锅中加水，加入洗净的毛豆。 |
 | 6.加入配料中的香料。 |
 | 7.大火煮开后加入盐。 |
 | 8.盖上盖子，煮约8分钟至豆熟。 |
 | 9.倒入漏网中，沥掉水份。 |
 | 10.放晾后加入保鲜碗中。 |
 | 11.加入糟卤汁和凉白开水。 |
 | 12.入冰箱，冷藏4小时后，取出即可食用。 |
 | 13.成品图。 |
 | 14.成品图。 |
【糟卤五香毛豆做法小贴士】
| 小贴士1：取食的时候，用干净的筷子，夹出需要的食材，糟卤汁还可重复使用一回。时间太久，卤汁就会变浑浊，最好就不用使用了。 2：如果是糟卤荤菜，像鸡爪，牛肉等，最好入糟卤汁中浸泡1天以上，会非常的入味。 |
