| 记忆中我吃过的带鱼都是冰冻的，虽然在海边，但没见过鲜带鱼， 我记得带鱼大多还是炸着吃，当然也做过清炖和红烧，总觉得刺多还是不如炸着吃。 每逢过年都要炸点带鱼，一旦家里来客人，吃起来省时又省力。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼2500g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，大葱适量，大姜适量，大蒜适量，花椒面适量，料酒适量，醋适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.把带鱼从冰箱里拿出来常温解冻。 |
 | 2.解冻以后洗净切成七、八厘米长的段。 |
 | 3.把葱、姜、蒜准备好。 |
 | 4.把准备好的调味料放入切好的鱼盆中。 |
 | 5.倒上料酒和醋去腥。 |
 | 6.再倒上酱油、放上盐、味精、花椒面等调料搅拌均匀，腌制两个小时入味。 |
 | 7.锅内加油烧至八成下入鱼段，炸至两面金黄。 |
 | 8.捞出控净油。 |
 | 9.装盘上桌即可。 |
【炸带鱼做法小贴士】
| 炸带鱼很简单，没有什么技巧，只是注意火候，最好要用花生油炸制。 |
