| 天津的素卷圈可是大有讲究的，制作起来食材之丰富，调料之多样那可真是不可小视。当然我们日常吃早餐最主要的就是快捷方便，吃着舒服顺口。我记得去年制作过一次素卷圈，这次制作的更加的简单，食材只用了绿豆芽和胡萝卜，调料只是用香油调好了腐乳，加少许盐即可，用春卷皮一裹，炸制后香酥爽口，夹上热乎乎的大饼，先生吃了五、六个呢。 |
【食材与调料】
【主料】绿豆芽400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜1根，腐乳1块，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.将绿豆芽和胡萝卜准备好 |
 | 2.胡萝卜切成细丝 |
 | 3.豆芽菜清洗干净 |
 | 4.将胡萝卜放入豆芽菜中 |
 | 5.放入少许盐翻拌均匀腌制一下 |
 | 6.将腌制出的水控净 |
 | 7.取一块腐乳放在碗内 |
 | 8.倒入香油 |
 | 9.将腐乳泄开 |
 | 10.将泄开的腐乳倒入豆芽菜中 |
 | 11.搅拌均匀即为馅料 |
 | 12.取春卷皮两张 |
 | 13.取适量的馅料放在春卷皮上 |
 | 14.四边折叠成长方形 |
 | 15.再用外面的一张春卷皮上下对折将里面的包裹好，最后的接触边刷上蛋液 |
 | 16.粘贴好即成卷圈 |
 | 17.锅中放适量的油，将卷圈下入炸制 |
 | 18.一面变色后翻面炸制另一面 |
 | 19.全部炸成金黄色即可出锅 |
 | 20.香脆的卷圈，配上热热的大饼好享受呀。 |
【早餐素卷圈做法小贴士】
| 小贴士豆芽菜水分很大，先放盐将水分杀出来，控净； 因为豆芽菜已经用盐杀过了，所以再拌馅只放腐乳即可。 卷制时一定要用力均匀，防止馅料外露。 炸制时待一面变色成型后再翻面，防止散露。 |
