| 豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。 |
【食材与调料】
【主料】内酯豆腐1盒，榨菜50g |
| 【辅料】香菇2朵，黑木耳适一块，香葱4根，虾皮10g，鸡精5g，生抽1汤匙，麻油2克，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1. 虾皮过水控干，香菇和黑木耳泡发洗净、切碎。香葱、榨菜芯分别切碎 |
 | 2.内酯豆腐切方块入碗，入微波炉高火2分30秒加热 |
 | 3. 锅烧热加油，爆香葱末，分别放入香菇碎、虾皮、木耳碎、榨菜碎煸稥 |
 | 4.加少许水，鸡精、胡椒粉、生抽烧开 |
 | 5.勾薄芡，浇在热好的豆花上即可 |
【榨菜豆花做法小贴士】
| 小贴士1、蒸好的豆腐会出水，可以倒掉； 2、还可以加入辣油、韭菜花、香菜、蒜泥等食用； 3、水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感。 |
