| 炒米粉是闽南当地不管是招待客人还是当主食都很方便快捷，用的是当地湖头米粉，一捆一斤有10片，一大袋里有10斤每家每户都备有这么一大袋：湖头米粉是福建省传统的汉族名吃，属于闽菜系。以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；加工历史悠久，畅销闽南及东南亚、港、澳、台等地区，是馈赠亲友、居家、野炊、餐饮行业常年必备之佳，烹制注意事项：不能泡水。 |
【食材与调料】
【主料】米粉6片 |
| 【辅料】酸豆角250g，黄椒1个，红椒1个，生抽2.5勺，姜片5片，五花肉300克，盐1勺，水两碗 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需主料和配料 |
 | 2.五花肉加姜下锅炒至变色 |
 | 3.下酸豆角炒匀 |
 | 4.加两碗水烧开 |
 | 5.加两勺半酱油 |
 | 6.加一勺盐 |
 | 7.加六片米粉 |
 | 8.翻拌均匀要是感觉不上色可以再下点酱油 |
 | 9.加入红黄椒段 |
 | 10.盖上盖子中火烧4分钟，然后开盖加点香油拌匀要是水没干就开大火翻炒至干 |
 | 11.炒好装盘 |
【酸豆角彩椒炒米粉做法小贴士】
| 小贴士米粉不可事先泡水 |
