| 油炸翻饺，有一些地方叫麻叶，但精灵的老家，一直都管它叫翻饺，呵呵。。。幼时，家境不富裕，爸妈的兄弟姐妹都非常的多，爸妈跟叔婶都有事情要做，我就跟姐姐一起带着俩堂弟一块玩，玩累了玩饿了，就一起去爷爷家（叔叔跟爷奶没有分家，我们一家是分家单过的），好在爷爷是知识分子，没有重男轻女的思想，有什么好东西，都是跟堂弟们平分的。家境虽不富裕，但爷爷奶奶，也会经常性的做点小零食来哄哄我们，比如炒蚕豆，花生，黄豆，粘米子糖等，在我的记忆里，翻饺是属于节日的小零食，分为甜口和咸口的，做好的翻饺色泽金黄，一嚼噶蹦脆，越吃越想吃。因为需要起油锅，吃的时候不算多，但味道去记忆犹新，奶奶做翻饺的时候，用料特别的简单，就面粉，盐和糖这3样，像芝麻，鸡蛋是完全没有的啦，只要奶奶一说要做翻饺给我们吃，我们四姐弟就特别的乖，会围在奶奶身边，只见奶奶一碗面粉，一撮撮盐或糖，再加清水慢慢的和成团，完全是凭手感来操作的，擀成薄面片，再切小整形，最后入油锅炸，等不急的我们，往往是刚出锅就想用手抓，结果被烫的哇哇叫，然后在灶堂下添柴火的爷爷就往着我们笑，说让你们慢点慢点吧，都不听，上当就知道厉害了。现回头想一想，真的是许久许久都没有吃到奶奶亲手做的翻饺了，天堂里的爷爷奶奶，也不知道会不会偶尔炸一些翻饺，给他天堂里的孙女孙子吃。。。现在，嘴馋的时候，也会偶尔炸一些翻饺，尝一尝奶奶留给我们的味道，留给我们的念想。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】 小麦粉 300克 白砂糖 30克 【辅料】 清水100克鸡蛋1个白芝麻10克食用油适量 |
【制作步骤】
| 1 各式食材准备。 |  |
| 2 面粉称重后，加入料理盆中。 |  |
| 3 鸡蛋磕入面粉中。 |  |
| 4 用筷子打散后加入白砂糖，白芝麻拌匀。 |  |
| 5 慢慢的加入清水。 |  |
| 6 和成偏硬的面团。 |  |
| 7 覆保鲜膜，让面粉松驰20分钟。 |  |
| 8 面板上撒干粉，搓揉面团。 |  |
| 9 擀成薄的面片。 |  |
| 10 切成长条。 |  |
| 11 再切成小块，两块叠一起，中间划小口，拉住一头从中间的小孔中穿过，整形。 |  |
| 12 锅中注入食用油。 |  |
| 13 五成热的时候，下做好的翻饺胚子。 |  |
| 14 炸至两面金黄色。 |  |
| 15 炸好的翻饺，捞出控油后即可食用。 |  |
| 16 成品图。 |  |
| 17 成品图。 |  |
【油炸翻饺做法小贴士】
