| 麻叶是我们的一个地方小吃，确切的叫法应该叫翻叶或翻页，是因为在做的过程中要从中间翻一下，所以叫翻叶，以前在农村老家，每逢年节都要炸一些翻叶，用的面粉也不相同，有用普通面粉的，有地瓜粉的，也有豆粉的，风味各不相同，当时最喜欢吃的还是豆粉炸的翻叶，用其他粉炸的翻叶都是软的，只有豆粉炸的翻叶是酥脆的，可能是大豆本身含油脂比较高，所以不放油也有酥的感觉，特别好吃。今天休息日，宝宝又被他妈带走了，所以想起炸翻叶这事，说做就做，就算是对过去味道的一种回忆吧。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉400g，豆面粉200g，黑芝麻50g，白糖80g |
| 【辅料】温水200g，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把面粉和豆粉倒入盆内，放上糖和黑芝麻，打上鸡蛋。 |
 | 2.用筷子搅均匀。 |
 | 3.再倒上200克的温水揉成面团，松弛十分二十分钟都可。 |
 | 4.案上施上薄粉，把面团放案上擀成饼。 |
 | 5.擀成1至1.5毫米的薄饼，擀的过程中两面要不断撒干粉防粘。 |
 | 6.用刀切成长条。 |
 | 7.再切成棱形或平行四边行。 |
 | 8.两块搭在一起。 |
 | 9.用刀从中间切开一个口子。 |
 | 10.把小饼的一头从中间的小孔中翻过去，这就是翻叶的来历。 |
 | 11.一个成品出来了。 |
 | 12.做好后摆起来，待全做好了一块开火。 |
 | 13.锅里加油烧七成热，下入翻叶。 |
 | 14.炸至金黄即可出锅。 |
【油炸豆粉麻叶做法小贴士】
| 小贴士1、炸的时候火不要太急，让翻叶慢慢把水份蒸发掉，出锅后放凉就酥脆了。 2、油炸食物最好用花生油，因为花生油是最耐高温的，而其他油遇高温容易分解。 3、自己炸的食物不会出现反复用油的问题，但毕竟是油炸食品，解馋可以，不要多吃。 |
