| 豆腐烧鱼是一种很好的搭配方式，可使豆腐和鱼两种高蛋白食物得以互补，理由是豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而鱼肉中却较丰富，鱼肉蛋白质含量较少的苯丙氨酸又以豆腐含量为多，两者合吃可以相互取长补短，相辅相成，提高蛋白质的营养与生物学价值。同时豆腐中蕴藏有大量孕妇极为需要的钙元素，而鱼肉又富含可以促进钙质吸收的维生素Ｄ，两者相加，人体吸取的钙元素大大增加，可使钙的吸收率提高20多倍。此外，豆腐烧鱼别有风味，不荤不腻，可改善胃口，促进食欲。（以上资料来自大庆晚报） |
【食材与调料】
| 鲜鱼500克 豆腐2块 大蒜6瓣 姜1块 葱3条 盐3克 盐、胡椒粉少许 生抽15ml 白糖3克 料酒15ml 鸡粉3克 香油少许 生粉水少许 |
【制作步骤】
| 1.1.鱼洗净后，用盐和胡椒粉抹在鱼上，腌15分钟； | 2.2.大蒜去皮，切末；姜切片；葱切成段；豆腐切块； | 3.3.醃好的魚块沥干水分； | 4.4.锅烧热，放油加热至7成热，放入鱼，煎至两面金黄色，盛出待用； | 5.5.用煎鱼的锅，重新烧热，放油少许，倒入豆腐，两面稍微煎一下，盛出； | 6.6.加热锅里的余油，放蒜末，姜片爆香，放入鱼块和豆腐，调入生抽，白糖，鸡粉和料酒，小火慢慢燉煮至湯汁收干到剩下约1/3，放葱段和香油，烧开，再加入用生粉水调好芡汤，上碟即成。 |
【营养互补的吃法做法小贴士】
