| 这盘子里的毛豆可都是我一粒粒剥出来的哦，剥毛豆把手都剥疼了，不过成果也是很不错的，我把剥好的毛豆装在保鲜盒里放入冰箱里冷冻起来，这样随时吃都可以取了，前几天还冻了不少新鲜的玉米粒，整个冰箱里被我塞的满满的，提议要买双门冰箱，老公说有那么多东西要放吗，嘿嘿真是不相信我，我这爱囤货的习惯估计再来两双门冰箱都能塞满，不过囤货也不是什么好习惯，容易造成浪费，前几天就从冰箱和柜子里收拾出好多过期食品和调料，看着那堆过期食品和调料各种心疼咧，都是钱啦。 雪菜炒毛豆是江南这边的家常小菜，放些肉肉在里面一起炒也非常好吃哦，我这次炒的没放肉，用虾油来炒味道也很棒呢，超级下饭呢，这道菜我已经连着炒两天了，第一天炒低估了这道菜的下饭力度，米饭做少了，第二天专门多做了些米饭又重新炒了次。 |
【食材与调料】
| 【主料】毛豆300g，雪菜300g |
| 【辅料】虾油适量，盐适量，姜适量，葱适量，红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.毛豆剥好豆粒 |
 | 2.姜蒜红椒切丝备用 |
 | 3.锅内倒放虾油，放入切好的姜蒜和干红椒 |
 | 4.将洗净的毛豆也一起放入快炒 |
 | 5.毛豆翻炒一两分钟后放入雪菜，加入少许水，盖上锅盖焖一两分钟（让雪菜里的咸味和毛豆溶入一起） |
 | 6.稍微焖煮下即可出锅 |
【用虾油来提升江南小菜内涵做法小贴士】
| 虾油是经过高温油炸提炼的，所以虾油倒入锅内后不要用大火爆香，这样可以避免虾油二次高温产生至癌物质 毛豆是新鲜的所以比较容易熟，加少许水是让了雪菜中的盐份溶入毛豆中。 做这道菜可不用放盐，因为雪菜是用盐腌出来的，本身咸味就挺重的了。 |
