| 今天烧的这个豆腐,真的是特别的鲜美。现在一想起那浓郁的香味,那味道,还在喉咙里不停的打转。这个泡椒是用老家的野山椒腌的,特别酸 |
【食材与调料】
| 【主料】南豆腐4块 |
| 【辅料】蒜蓉1勺，姜蓉0.5勺，葱花1勺，泡椒8个，生抽1.5勺，老抽1勺，细盐0.125小勺，香醋0.5勺，白糖1勺，鸡精0.5勺，豆瓣酱1勺 |
【制作步骤】
 | 1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。 |
 | 2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。 |
 | 3.注入清水或高汤半杯。 |
 | 4.加入所有调味料，及切块豆腐。 |
 | 5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。 |
 | 6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。 |
【鱼香嫩豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。 2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。 3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。 |
