元宵节快乐 | 水晶红,元宵节快乐 | 水晶红的做法 - 阳康菜谱网元宵节快乐

弹牙的外皮，柔软的红豆馅，Q弹停不下来，完全不会腻，这个皮包花生芝麻馅也是超好的口感。-麦子

【食材与调料】

【主料】红豆120g

【辅料】白砂糖100g，无盐黄油80g

【制作步骤】

	1.红豆煮至软烂取出锅备用。（煮红豆的方法：红豆洗净，放入高压锅中，加入水压约40分钟；如果有带有煮豆类的电饭锅，可以直接使用电饭锅，调到煮豆类的功能即可）将煮好的红豆放入料理机杯中，加入白砂糖和使用巧克力融锅融化的无盐黄油，（如果没有巧克力融锅就装到碗里隔着热水融化）启动机器搅打10秒至细腻。（可分两次搅打）
	2.将搅打好的红豆泥倒入锅中，中火（电磁炉900w）炒5分钟，炒的过程中要不断翻炒，以防粘锅。
	3.将木薯粉倒入调理盆中，一点一点将开水加入木薯粉中，一次不要全部加入水，边加边迅速搅拌。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
	4.将搅拌好的木薯粉稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。 (其它暂时不包的面团盖上保险膜，以防变干，后面不好包。)
	5.取适量面团，分成约8克左右的小剂子，用手将皮捏得薄一些，后面煮好的汤圆才更透明。取约3g的红豆馅放中间，放在虎口处包起滚圆。
	6.锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来即可舀入碗中享用了。