| 燕丸在我们这是年节或是办酒席必备的一菜。但凡吃席都有太平燕。而且这也是道小吃，算是闽系的一个特色吧。小吃店里也是顾客们常点的一个小点。燕丸特别之处就在于包的那张皮，那个叫肉燕，是用肉打出来的皮。你要是嫌麻烦的话，可以直接煮燕丝吃，成品的皮有些透而且QQ的。燕皮打的薄薄的。粗一看还有些象扁肉皮，但成品的风味绝不是一个档次的。肉馅当中还可以加些马蹄，吃起来有些脆脆的。我家没有加。 这家是老字号的，以前在菜场里还能看到很多个小伙子拿着木锤在敲打的瘦肉制成燕皮的过程，现在是看不到了。店里只看到成品了。工作间搬了。要不也是道风景线 |
【食材与调料】
| 【主料】燕皮半斤，肉馅500g |
| 【辅料】小葱适量，盐适量，盐适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.三分肥七分瘦的五花。 |
 | 2.象调味品，要分批次加，不能一次加下去。怕味道会过了就麻烦了。然后小葱切小段和肉和在一起入碗就准备好了。 |
 | 3.这个就是燕皮，和扁肉皮看着象吧，不一样的。这是个瘦肉打出来的。 |
 | 4.然后包好。 |
 | 5.上锅蒸熟 |
 | 6.晾凉后。可以分装些起来，或是直接食用。 |
【燕丸做法小贴士】
| 可以的直接买湿的燕皮就是我这种的，店家切好好。要是要带到远处去的就只能买干品，但包的时候要把皮喷湿。这个水的度就得掌握好。 另外一次可以包多些，冷却了，可以用食品袋包好，放入冷冻室时，随吃随取。很方便的。 |
