| 芋头糕在广东是常见的早点，在每个茶楼都是必不可少的点心之一，做法也很简单，煎香后更是美味。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的-碱性食物。芋头的功效与作用有很多1、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。2、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症； 3、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症； 4、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气 |
【食材与调料】
| 【主料】芋头1个，粘米粉250g，虾米20g，腊肠2根 |
| 【辅料】盐1勺，糖1勺，鸡精少许，胡椒粉适量，清水适量，姜3片，蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料。 |
 | 2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。 |
 | 3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。 |
 | 4.加入腊肠炒香。 |
 | 5.放虾米炒香。 |
 | 6.最后倒入芋头丁略炒。 |
 | 7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。 |
 | 8.再加入胡椒粉。 |
 | 9.继续翻炒2分钟关火放凉备用。 |
 | 10.250克粘米粉倒入盘中。 |
 | 11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。 |
 | 12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。 |
 | 13.拌匀。 |
 | 14.蒸盘刷上一层食用油。 |
 | 15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。 |
 | 16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用。 （刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味） |
【芋头糕做法小贴士】
| 芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。 用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。 生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。 特别适合身-体-虚-弱者食用。 |
