| 很适合冬天的汤,喝下一碗,浑身都热了.鱼头和豆腐都是极有营养的,是冬天进补的最佳选择。制作也不是特别复杂，还可以根据个人喜要求加入自己喜欢的东西。 |
【食材与调料】
| 【主料】花鲢鱼头1个，中老豆腐500g |
| 【辅料】香菇适量，冬笋适量，胡萝卜适量，大蒜少量，盐适量，老酒少量，葱少量，姜少量 |
【制作步骤】
 | 1.把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。 |
 | 2.起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。 |
 | 3.待油锅热时，放入鱼头煎炸。 |
 | 4.煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。 |
 | 5.把鱼头一分二，盛入大汤锅中， |
 | 6.倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。 |
 | 7.放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。 |
 | 8.放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。 |
 | 9.关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。 |
【鱼头豆腐汤做法小贴士】
| 起油锅，在油锅里可以放一点盐，防止鱼沾锅。要把鱼头煎透，这样烧出来才会更香，没有腥味。 |
