| 竹荪被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。腐竹有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。鸡肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】竹荪6g，腐竹29g，木耳93g |
| 【辅料】老抽适量，生抽适量，鸡粉适量，砂糖适量，食盐适量，胡椒粉适量，麻油适量，菜籽油适量，清水适量，姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：竹荪。 |
 | 2.食材：腐竹。 |
 | 3.食材：泡发好的木耳。 |
 | 4.食材：乌鸡肉和鸡胸肉。 |
 | 5.将竹荪洗净，浸泡，多次换水。 |
 | 6.将腐竹洗净，浸泡至软。 |
 | 7.将乌鸡肉和鸡胸肉切丝。 |
 | 8.将切好的鸡丝放入汤碗中，倒入适量的老抽。 |
 | 9.倒入适量的生抽。 |
 | 10.加入适量的鸡粉。 |
 | 11.加入适量的砂糖。 |
 | 12.加入适量的食盐。 |
 | 13.加入适量的胡椒粉。 |
 | 14.加入适量的生粉。 |
 | 15.倒入适量的麻油。 |
 | 16.倒入适量的菜籽油。 |
 | 17.加入适量的清水，腌制2小时左右。 |
 | 18.将浸泡好的腐竹切丝。 |
 | 19.将浸泡好的竹荪去头尾，切段。 |
 | 20.将浸泡好的木耳用厨房剪刀剪去蒂。 |
 | 21.热油锅，放入木耳。 |
 | 22.加入适量的冷开水，煸炒木耳至熟。 |
 | 23.捞起放入盘子待用。 |
 | 24.原锅放入腐竹丝。 |
 | 25.盖锅盖，焖两分钟至熟。 |
 | 26.捞起放入盘子中待用。 |
 | 27.原锅，倒入适量的菜籽油。 |
 | 28.放入竹荪，煸炒至熟。 |
 | 29.捞起放入盘子中待用。 |
 | 30.原锅，倒入适量的菜籽油。 |
 | 31.放入适量的姜丝。 |
 | 32.倒入鸡丝煸炒均匀。 |
 | 33.盖锅盖，焖两分钟。 |
 | 34.倒入木耳、、竹荪和腐竹。 |
 | 35.加入适量的水（将清水倒入腌制鸡肉的碗中，利用里面的调味汁）。 |
 | 36.拌匀。 |
 | 37.盖锅盖，转中火焖煮至收汁，关火。 |
 | 38.砂锅湿水，煲热。 |
 | 39.将炒锅中的食材盛入砂锅中，即可上碟美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【养生鸡煲做法小贴士】
| 鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。 |
