| 天气逐渐变得寒冷起来，想买些羊肉回来做菜驱除寒气，去相熟的肉档买好了羊肉，但老板还推荐了羊肚，于是也买了一个回来，这是俺第一次做羊肚这个食材，还是老老实实按照别人的经典做法——爆炒，做出来的效果相当不错呢。 |
【食材与调料】
【主料】芫荽50g，新鲜羊肚500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱段5g，姜10g，红甜椒10g，白糖3g，鸡精2g，料酒5g，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。羊肚的清洗办法请看《羊肚清洗》（http://group.haodou.com/topic-321156.html）。 |
 | 2.用小煮锅，加入足量的清水，下羊肚、葱段和拍裂的姜片，大火烧水煮开，改小火将羊肚煮至用筷刚能戳穿（用时约30~40分钟）。 |
 | 3.捞起放凉，备用。 |
 | 4.把放凉的羊肚横着肌肉纹理横切成1厘米宽，4~5厘米的肚条，备用。 |
 | 5.将姜、甜红椒切成姜丝和椒丝，芫荽切碎，备用。 |
 | 6.大火烧锅至8分热（冒烟状态），下花生油，再下姜丝、椒丝爆香。 |
 | 7.下4羊腩条翻炒片刻，再加入盐、白糖、鸡精调味炒匀，溅入少许料酒炒几下，再沿锅边溅入少量的水淀粉勾芡。 |
 | 8.水淀粉糊化后，下芫荽，炒几下，就可以出锅。 |
 | 9.出锅，稍加整理，即成。 |
【芫荽炒羊肚做法小贴士】
| 小贴士在步骤2中，也有人用虾眼水，将羊肚氽水去异味，直接切成肚丝爆炒，这种做法未试过，怕羊肚会变韧，故用本法。 |
