| 这几天天气干燥，雾霾特别厉害，天昏地暗的，气温也将到了0度以下，昨天买了些羊肉回来，用绞肉机绞成肉馅，用花椒水打成肉糜，放冰箱腌了一夜，今天配些青萝卜，包了大馅饺子，咬一口，汤汁四溢，满嘴留香。 羊肉有温中祛寒，温补气血，温补脾胃，壮阳气，性热，宜冬季食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉400g，青萝卜700g，面粉800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，花椒粒1小把，十三香适量，香油适量，糖适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.腌制！羊肉馅中加一个鸡蛋、适量胡椒粉、盐、生抽、十三香、糖。搅拌均匀，用一小碗花椒水分次倒入肉馅中，用筷子使劲搅拌，使其上劲绞成肉糜。放冰箱，腌一夜。 |
 | 2.面粉中加一小勺盐，分次加入温水，揉成三光面团。盖保鲜膜醒2小时。 |
 | 3.取出羊肉馅，放暖气片上使其变软。 |
 | 4.加入姜末 |
 | 5.葱搅拌成末 |
 | 6.青萝卜叉成丝 |
 | 7.搅拌成碎粒 |
 | 8.挤干水分 |
 | 9.加入羊肉馅，再加入香油、葵瓜子油、盐、味精，搅拌均匀。 |
 | 10.取一小面团，搓成长棒。 |
 | 11.滚刀切成等大的剂子 |
 | 12.压扁 |
 | 13.擀成中间厚四周薄的面饼 |
 | 14.在面饼上放入肉馅 |
 | 15.捏成褶子 |
 | 16.取一汤锅，放半锅清水，烧开，加一勺盐，放入饺子，盖上锅盖，加两次凉水，开锅盖，加一次水。饺子就煮好了，就可以装盘吃饺子啦！ |
【羊肉萝卜水饺做法小贴士】
| 1.包饺子的面一定要揉的上劲，中间醒的时候可加揉一次，这样的饺子皮下水煮不易烂，皮薄光滑，筋道有嚼劲。 2.‘肉馅稍腌一下，很入味。 |
