椰蓉开口酥-传统中式,椰蓉开口酥-传统中式的做法 - 阳康菜谱网椰蓉开口酥-传统中式做法大全

这个月烘焙课堂第一课就是这道传统的中式酥皮小点心，我个人是非常喜欢椰蓉的。很香，而这款在传统酥皮点心的基础上又添加了香香的椰蓉，真是再好不过了！这道点心制作过程相当的烦琐。我花了一上午才做好。不过辛苦最后换来的成果还是让人满意的！非常酥香，漂亮。小伙伴们一起做起来吧！

【食材与调料】

【主料】油皮材料，中粉200g，砂糖20g，水90g，猪油70g，油酥材料，低粉180g，猪油90g，椰蓉馅材料，椰蓉100g，糖粉60g，奶粉30g，黄油50g

【辅料】蛋黄液适量

【制作步骤】

	1.准备油皮材料。
	2.准备油酥材料。
	3.油皮材料放入面包机，开始揉面。
	4.将油酥材料放入盆中，用手开始揉面
	5.和好的两种皮用保鲜膜包裹放入冰箱松弛30分钟
	6.油皮分为24份。
	7.油酥分成24份。
	8.取一份油皮包入一份油酥收口整理成圆球状。
	9.将包好的油酥皮收口朝上压扁
	10.用擀面杖将它擀成长条
	11.由上至下再卷起来
	12.松弛15分钟。
	13.取卷好后的酥皮按扁，用擀面杖擀长卷起，用保鲜膜盖上松弛15分钟
	14.取一份酥皮，用手指中间压下
	15.将两头往中间推，整理成圆球状
	16.将一份面团按扁
	17.包入一份椰蓉馅
	18.虎口捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
	19.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液
	20.待蛋黄液干后用刀在生胚表面切十字，切到馅料处
	21.烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
	22.椰蓉馅制作：椰蓉馅材料放在盆中，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入盆里用刮刀拌合，混合成团，放入冰箱冷藏至硬，取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。