| 这个月烘焙课堂第一课就是这道传统的中式酥皮小点心，我个人是非常喜欢椰蓉的。很香，而这款在传统酥皮点心的基础上又添加了香香的椰蓉，真是再好不过了！这道点心制作过程相当的烦琐。我花了一上午才做好。不过辛苦最后换来的成果还是让人满意的！非常酥香，漂亮。小伙伴们一起做起来吧！ |
【食材与调料】
【主料】油皮材料，中粉200g，砂糖20g，水90g，猪油70g，油酥材料，低粉180g，猪油90g，椰蓉馅材料，椰蓉100g，糖粉60g，奶粉30g，黄油50g |
| 【辅料】蛋黄液适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备油皮材料。 |
 | 2.准备油酥材料。 |
 | 3.油皮材料放入面包机，开始揉面。 |
 | 4.将油酥材料放入盆中，用手开始揉面 |
 | 5.和好的两种皮用保鲜膜包裹放入冰箱松弛30分钟 |
 | 6.油皮分为24份。 |
 | 7.油酥分成24份。 |
 | 8.取一份油皮包入一份油酥收口整理成圆球状。 |
 | 9.将包好的油酥皮收口朝上压扁 |
 | 10.用擀面杖将它擀成长条 |
 | 11.由上至下再卷起来 |
 | 12.松弛15分钟。 |
 | 13.取卷好后的酥皮按扁，用擀面杖擀长卷起，用保鲜膜盖上松弛15分钟 |
 | 14.取一份酥皮，用手指中间压下 |
 | 15.将两头往中间推，整理成圆球状 |
 | 16.将一份面团按扁 |
 | 17.包入一份椰蓉馅 |
 | 18.虎口捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘 |
 | 19.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液 |
 | 20.待蛋黄液干后用刀在生胚表面切十字，切到馅料处 |
 | 21.烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。 |
 | 22.椰蓉馅制作：椰蓉馅材料放在盆中，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入盆里用刮刀拌合，混合成团，放入冰箱冷藏至硬，取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。 |
【椰蓉开口酥-传统中式做法小贴士】
| 小贴士使用植物油也可以，不过效果会不太好。椰蓉馅我没有加干果，亲们喜欢可以加自己喜欢的，例如蔓越梅干蓝莓干什么的。油皮油酥的硬度可以根据自己耳垂的软度来。温度按自己家烤箱调整。 |
