| 这是给奶奶做的，昨天特意回了趟天津过十一。这个红豆沙酥饼得到了大家的充分肯定，说和买的口感没什么区别，口感非常酥。因为豆沙馅也是自己做的，非常香甜，大家都吃上瘾了，答应下次给她们多带点。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉75g，低筋面粉60g，猪油45g |
| 【辅料】糖粉10g，清水30g，自制红豆沙球适量，鸡蛋适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中， |
 | 2.揉成团，水油皮制作完成， |
 | 3.制作油酥：低筋面粉60克过筛，加入25克猪油， |
 | 4.揉成团，油酥制作完成， |
 | 5.将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，松弛30分钟， |
 | 6.将水油皮擀成圆片， |
 | 7.放上油酥， |
 | 8.均匀收口， |
 | 9.用掌心按扁，用擀面杖擀长， |
 | 10.折三折， |
 | 11.擀成薄片， |
 | 12.卷起，加盖保鲜膜，松弛10分钟， |
 | 13.松弛好后，切分成小段， |
 | 14.用擀面杖擀开成皮， |
 | 15.放上豆沙球， |
 | 16.均匀收口， |
 | 17.用掌心按扁， |
 | 18.将饼坯放入铺了油纸的烤盘中， |
 | 19.刷上全蛋液，在中间位置撒上白芝麻， |
 | 20.入烤箱，180℃，中层，上下火，烤20分钟， |
 | 21.烤好的豆沙酥饼表皮金黄，酥脆可口。 |
【红豆沙酥饼做法小贴士】
| 做这款酥饼时，油酥面和油皮面，一定要松弛够时间，这样更容易操作。在操作过程中一定要及时加盖保鲜膜，秋季空气干燥，容易干皮。 |
