| 圆梦烧饼也叫肉末烧饼，属于满汉全席中的一道。以下来自百度：“圆梦烧饼”这个名字听起来很动听，而且还有一个传说。据说老佛爷慈禧太后一天晚上做了个梦，梦中她吃了一种夹着肉末的烧饼，非常的好吃，醒来后没有对任何人说起。很巧的是当天用膳的时候竟也吃到了这种烧饼，慈禧非常高兴，就问是谁做的。太监打听后禀告说是一个叫赵永寿的御厨做的。慈禧太后一听，更加的高兴了，因为永寿代表着永远健康长寿，就下令赏赐这个御厨二十两银子和一个官职。 因为这道菜圆了慈禧太后的梦，所以后来流传下来就叫做“圆梦烧饼”，它象征着梦想成真，并有祝愿吃到它的人健康长寿、升官发财的寓意。”材料：（8个烧饼）烧饼材料：面粉200克、温水120克、酵母2克、面碱1克，白糖一茶匙、芝麻、油内馅材料：肉末、葱姜末、酱油、盐、白糖、油 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g，温水120g |
| 【辅料】肉末适量，酵母2g，面碱1g，白糖1茶匙，芝麻适量，油适量，葱适量，姜适量，酱油适量，糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.酵母用温水融化，静置一会儿。 |
 | 2.面粉和白糖混合，将酵母水倒入。 |
 | 3.搅拌成团。 |
 | 4.面碱用水融化。 |
 | 5.用手沾碱水，将面团揉至光滑并富有弹性。 |
 | 6.揉好后将面团静置30分钟，稍稍膨胀即可。将面团再次揉制，排出空气。 |
 | 7.将面团分别搓成一粗一细的两条，比例为2:1即可，长度要相等。 |
 | 8.分别切成八等份，就有了8个大面团和8个小面团。 |
 | 9.将大面团擀成薄片。 |
 | 10.小面团搓圆在油里面滚一下。 |
 | 11.放入大面团。 |
 | 12.像包子一样包好。 |
 | 13.封口向下按扁。 |
 | 14.上面刷一层糖水。 |
 | 15.放入芝麻盘中沾一下。 |
 | 16.粘好芝麻后，生坯再醒发15分钟。 |
 | 17.放入平底锅。 |
 | 18.小火烘至两面金黄，烧饼就做好了。 |
 | 19.锅中放少许油，倒入肉末。 |
 | 20.炒至水分蒸发。 |
 | 21.加入葱姜末，放酱油、糖、盐调味即可。 |
 | 22.用刀将烧饼剖开，取出里面的小面团（也很好吃哦）。 |
 | 23.夹入肉末即可食用。 |
【圆梦烧饼做法小贴士】
| 1、我用的是半发酵法做的烧饼，比较有韧性，也可以采取全发酵法。 2、小面团因为裹了油，很容易掏出，里面形成空洞，可以夹更多肉末。大小自己控制，喜欢多夹肉的就大点，我这个就比较大。 3、烘烧饼的时候记得盖盖子，以免水分过分蒸发，导致饼干硬。 4、炒内馅时加入笋丁、青豆、香菇等味道会更好。我家全都没有所以没放。 5、里面的小面团也可以吃。 |
