| 火锅作为一种传统饮食方法，北方称之为“吃涮锅”，南方如广东则名之日“打边炉”，江南一带叫做“吃暖锅“，四川人更是直截了当称之为”“吃火锅”。不管称谓如何，这种传统的饮食方法有一共同点，都是将锅置于炉上，内放依法制成的卤汁烧沸，荤素原料入锅，烫或涮而后食之。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉500g，油菜400g，茼蒿300g，冻豆腐400g，羊血250g，白菜200g，土豆片300g，粉条200g，金针菇400g，黑木耳40g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，芝麻酱适量，酱豆腐汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.油菜 洗净 |
| 2.黑木耳 发好 洗净撕成小块 |
| 3.茼蒿 洗净 |
| 4.羊血 切成大块 |
| 5.金针菇 洗净 切去 底部 |
| 6.香菜 洗净 切细末 |
| 7.芝麻酱 加入 酱豆腐 和清水 搅拌 均匀 成蘸料 |
| 8.我们用这种底料 |
| 9.火锅中加入底料 和开水 再加入葱段 姜片 烧开 |
| 10.放入羊肉片 |
| 11.再加入各种 青菜 |
| 12.一边涮 一边吃 |
| 13.蘸料 加入香菜 |
| 14.再加入一点辣椒油 |
| 15.涮好的青菜及肉类 沾上蘸料 就可以吃了 |
| 16.我们这边喜欢吃火锅 就烧饼 |
【羊肉火锅做法小贴士】
| 肉类一定要煮熟 火锅煮肉时 要大火 先涮肉类 在涮青菜 煮青菜 不可过了 否则维生素被破坏 |
