榆钱蛋糕,榆钱蛋糕的做法 - 阳康菜谱网榆钱蛋糕做法大全

榆钱最适宜生吃，鲜嫩脆甜；洗净后与大米或小米煮粥，滑润喷香；拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸熟，则香甜柔软；而切碎后加虾仁、肉或鸡蛋，做成馅来包饺子，蒸包子，煎饼卷，更是清鲜顺口。这款榆钱蛋糕，揉合了野菜鲜味，把春天留在我们的餐桌上。

【食材与调料】

【主料】榆钱40g

【辅料】鸡蛋2个，低筋面粉50g，糖50g，淀粉5g，柠檬汁2滴，牛奶30g，色拉油30g，淡奶油150g

【制作步骤】

	1.榆钱挑净冲洗，用开水烫下。
	2.称量好材料。面粉过筛，鸡蛋从冰箱拿出回温。将蛋白蛋黄分离。
	3.蛋黄加入15克糖搅拌后加入牛奶和油，筛入低粉，拌入榆钱。
	4.加入适量抹茶粉调色。
	5.蛋白加柠檬汁或醋分三次加糖，打发至干性发泡。
	6.三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌后，再倒入余下三分之二蛋白中，上下搅拌均匀。
	7.倒入模具后振出气泡，烤箱160度底层烤制30分钟。放凉脱模。
	8.淡奶油加糖打发，在脱模蛋糕上做表面装饰。
	9.装饰方法与花篮蛋糕相同。
	10.最后用榆钱点缀即可。