| 立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，舌尖2中春笋做成的诱人美味，总会让人忍不住淌口水。现在正是吃春笋的时候，最美味家常的作法就是---油焖春笋，这也是浙江一带比较传统的春笋吃法，以重油，重糖烹制而成，色泽洪亮，鲜嫩爽口，咸鲜而带着甜味，百吃不厌。 |
【食材与调料】
【主料】春笋3根 |
| 【辅料】油适量，老抽15ml，鲜贝露20ml，白糖10g，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.春笋去皮洗净。 |
 | 2.把春笋一刨两半后在切小块，然后开水煮上2分钟过凉。 |
 | 3.炒锅倒油爆香葱花倒入春笋翻炒。 |
 | 4.加入白糖。 |
 | 5.在加入老抽翻炒。 |
 | 6.加入鲜贝露。 |
 | 7.加少许清水加盖焖烧。 |
 | 8.水分已干淋入少许香油。 |
 | 9.翻炒均匀关火。 |
【油焖春笋做法小贴士】
| 小贴士春笋用开水煮上几分钟，可以去除一些苦涩的味道。 盐我没有再加，老抽和鲜贝露已经很有咸味。 |
