| 扒是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。鲁菜中的“扒”菜是比较地道著名的。这次我将具有利水消肿、健脾去湿功效的薏米与养胃生津，通便解清热解毒的娃娃菜相结合，不仅是消脂减肥的美味，而且还能起到一定的保健功效。薏米平时煮食，我们会感到一点点的怪味，我将薏米泡发后，加入高汤蒸制，然后又利用青红椒特有的香气来掩盖，这样处理后，完全吃不出薏 米的味道，配以清淡的大白菜，着实为节日首选的宴客素菜。 |
【食材与调料】
【主料】娃娃菜2颗，薏米80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，高汤适量，葱适量，青椒适量，红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.薏米提前一夜泡发。 |
 | 3.将泡好的薏米加入适量高汤，入蒸锅大火烧开，转中小火蒸制一个小时左右。（如没有高汤请加适量水和鸡精代替） |
 | 4.直至薏米熟烂。 |
 | 5.娃娃菜对剖成四份。 |
 | 6.入加了一点盐的水中略焯。 |
 | 7.焯至菜略软，变透明状捞出沥水备用。 |
 | 8.青红椒切成小粒备用。 |
 | 9.锅中加入适量油，炒香葱花，青红椒。 |
 | 10.再加蒸好的薏 米炒出香味。 |
 | 11.再调入适量高汤略煮。（没有高汤请用清水代替） |
 | 12.再加适量盐调略煮。 |
 | 13.将煮好的薏米倒在焯好的娃娃菜上即可。 |
【薏米扒娃娃菜做法小贴士】
| 小贴士1、高汤如没有，请在水中加入适量高汤精或鸡精代替，超市有售。 2、薏米要提前泡发，如果室温较高，请放入冰箱中发制。 3、青红椒要选用不太辣的，以免抢了娃娃菜清甜的味道。 4、蒸制好的薏米本身带有一定的粘度，出锅时经过煮制，汤汁已经很浓稠，如果淡，可用少许水淀粉勾芡。 5、焯制娃娃菜时已经给了少许的盐份，所以，薏米炒制过程中加的盐请酌量。 |
