| 油豆腐干是我们江苏无锡地区汉族传统小吃，在我们这里，很多人家都会做这个菜。其成品外香脆，里肥嫩，加上蘸料的咸，鲜，香，真是与臭豆腐有的一拼！可以说比臭豆腐更健康。做油豆腐干，一定要选择老豆腐，也就是我们这里常常说的“小灶豆腐”。小灶豆腐是用老式方法做的豆腐，其特点是富有豆香，吃口浑厚，而且经得起煎炸等，很适合做这个油豆腐干.营养价值1.老豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。2.老豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。 |
【食材与调料】
【主料】老豆腐400g |
| 【辅料】油适量，糖适量，先抽适量，甜面酱适量，姜适量，葱适量，辣椒酱适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好老豆腐一块 |
 | 2.把老豆腐切成1寸长,0.6寸宽的厚片 |
 | 3.用厨房纸吸去表面汁水 |
 | 4.锅里倒350克油，7分热，把老豆腐放入 |
 | 5.两面炸至发脆 |
 | 6.捞出 |
 | 7.用剪刀剪成小块 |
 | 8.用先抽，糖，鸡精，甜面酱，葱等调成蘸料 |
 | 9.倒在油豆腐上即可食用 |
【油豆腐干做法小贴士】
| 小贴士1.蘸料可以根据自己喜欢的调，我不怎么吃辣，只放一点点，不放也可以. 2.用厨房纸吸干豆腐表面的水分，炸的时候不容易溅油. 3.豆腐一定要选择老豆腐，就是卤水豆腐了. |
