| 冬尖是我们家乡的特产，它的名字如雷贯耳。许多异乡朋友都垂涎它的香气，更垂涎用冬尖做的一道蒸菜“烧白”。所以一提到冬尖，都会提到“烧白”。但我们管冬尖不叫冬尖，管它叫“盐菜”，家家户户做的最多的也不是“烧白”，而是“盐菜肉臊子”。如果说“烧白”更为高端大气，“盐菜肉臊子”则平民亲切得多。拌面，拌饭那叫一个香啊。 |
【食材与调料】
【主料】盐菜1000g，猪肉1500g |
| 【辅料】油500g，花椒20粒，老姜30g，干辣椒10个 |
【制作步骤】
 | 1.备好原材料：去皮猪瘦肉。猪肉尽量选择瘦一点的猪肉，这样吃起来不腻。 |
 | 2.再备好盐菜（学名叫冬尖），老姜。 |
 | 3.猪瘦肉洗净，拭干水分，放进绞肉机里，搅打成肉末。老姜剁碎，同肉末混合。 |
 | 4.干辣椒剪断，盐菜洗净后，拭干水分，也用绞肉机绞碎处理。 |
 | 5.炒锅里倒入适量植物油。油需多一点，这样炒得香，放的久。 |
 | 6.放入干辣椒、花椒炒香后，放入肉末炒至变色。 |
 | 7.放入盐菜继续翻炒。 |
 | 8.食材都炒熟后，关火。 |
 | 9.肉臊子可用保鲜盒装好，放冰箱冷藏室，可存储1个月左右。平时可用来做面臊子，或者拌饭吃也可以，很香很下饭。 |
【盐菜肉臊子做法小贴士】
| 小贴士1、肉臊子可用保鲜盒装好，放冰箱冷藏室，可存储1个月左右。平时可用来做面臊子，或者拌饭吃也可以，很香很下饭。 |
